שאלות ותשובות


במקרה של הארטישוק כמה שיותר פשוט, יותר טעים.  הנה שתי דרכים להינות מארטישוק בלי ליבש אותו ובלי לנטרל את טעמו. בשתיהן חותכים את הארטישוק לאורכו לשני חלקים או לארבעה (תלוי בגודלו ובעזרת סכין חדה מסלקים את השערות ואת העלים הסגולים.

בישול: מניחים את את החצאים או הרבעים בסיר כשבסיסם על התחתית. בוחרים בסיר שבו הארטישוקים צמודים. מוסיפים מעט מים שיכסו את החלק התחתון ומיץ לימון טרי בכמות של חצי לימון לכול שני ארטישוקים. מכסים ומבשלים עד שהעלים נפרדים בקלות מבסיסם. מגישים חם או בטמפרטורת החדר ומזלפים מעט שמן זית.

אפיה: מרפדים תחתית של תבנית טרה קוטה ברוזמרין או טימין. עליה מניחים שכבה של פטריות או קישואים (או כול ירק אחר שמכיל מים). על השכבה הלחה מניחים א חצאי או רבעי הארטישוק. סוגרים את התבנית ומכניסים לתנור חם מאוד לחצי שעה לפחות או עד שהעלים נפרדים בקלות. לפני ההגשה מזלפים מעט שמן זית.

בשתי צורות ההכנה הממליחים ממליחים



שאלות לרחל טלשיר

קוראים יקרים

לא לכל שאלה תשובה ולא לי כל הפתרונים.
אשתדל לענות כמיטב יכולתי במסגרת מדורי המתפרסם בכל יום חמישי במוסף "גלריה" בעיתון הארץ.
יש שכבר קבלו התייחסות בטורים שכתבתי בעבר ומופיעים במדור מאמרים באתר זה.
תודה וסליחה מראש לאלה שלא אצליח לעזור להם או לענות לשאלותיהם,
רחל טלשיר



לשאלות נוספות לרחל טלשיר נא שלחו את הטופס הבא: